毫不夸张的说，休业了半个多世纪，于2010年复出的大岭酒造开创了日本清酒的新时代！极简设计的瓶身与标志性的白桃香气和甜润口感，2013年即入选瑞士达沃斯论坛日本政府招待指定用酒，也登上了多家米其林三星餐厅酒单，实在不容错过！

「三粒米火入山田锦原酒」：将山田锦精米至50%，散发着西洋梨的香气，入口后是麝香葡萄、青苹果般的酸甜口感，2021年International Wine Challenge银奖。酒精度14.5度。

大岭酒造的目标是酿造出世界性的，连外国人也会觉得好喝的日本酒。他们使用了日本百水名选之一的弁天池涌水，商品全部为纯米酿造无添加类，原料米用本地栽培的「山田锦」，全手工酿造。

由米香主导的冷清香气，非常纯净，略带果香。一入口酸度明显，有种碘水的感觉铺垫在下面，接着由酸度引出一些蜜桃、蜜瓜的果味，层次分明。余味中略带清凉的薄荷感，酸度很持久，以青苹果味和米甜为主，回甘悠长。

饮用建议：充分冰镇至8-12℃即可饮用。

大岭酒造的酒标设计很吸睛，也很简洁；酒造甚至于2013年舍弃了清酒的特定名称标记（如纯米吟酿、纯米大吟酿等种类），并从那之后也不再公开具体酿造数据——因为杜氏不希望喝酒的人看酒标或数据先入为主，但这完全不妨碍他好喝！