李白酒造于明治15年（1882年）在绿水山间的岛根县松江城下町创业。在出云神话诞生处的李白酒造传承着酿酒传统以及当地饮食文化，酿造着深受世界喜爱的清酒。酒造之名根据中国唐代被誉为“诗仙”的诗人“李白”命名。杜甫在《饮中八仙歌》中曾写到“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，李白写了许多赞美酒的诗，表达了爱酒人士的心情。日本岛根县松江市出身的若槻礼次郎也像诗人李白一样热爱饮酒，致力于国际合作与和平外交一生中曾两次成为日本内阁总理大臣，清酒李白是由若槻礼次郎氏根据酒仙李白而命名的历史悠久的酒名。李白纯米清酒
（1）精米步合达 68%
酒可以分为纯米酒和非纯米酒，纯米酒只用水、米、米曲酿造，非纯米酒则添加了一定量的食用酒精。此酒为纯米酒，用岛根县酿造好米神之舞酿造。酿造优质米跟我们一般食用的大米不同，通常米粒大而坚硬，所含蛋白质和油脂的量比普通大米要少。酿酒适用米一般比食用大米贵 3 倍左右，优质的酿酒适用米则价格更高。（2）李白纯米清酒风味品鉴
冰镇之后倒进高脚杯中，酒液清澈，口感清爽，有大米的味道在口中蔓延，有花香和矿物质的味道，平衡感出色。小酌一口，酸度与脂香共具，在这寒冷干燥的冬天，仿若一阵湿润的、带花果香气的清风吹来，喝起来非常舒爽。
3）不同的饮用温度，不一样的味蕾体验
此酒可以冷酒至 10-15 ℃ 饮用，在室温下饮用，也可以温酒至 40-45 ℃，饮者可以根据自己的口味偏好，选择不同的饮用温度。低温可以更好地感受其纤细的香气和清爽口感；高温更能降低清酒的酸感，原先的酸感逐渐转化为了圆润的甜味，酒质也更加浓郁香醇。李白月下独酌
《月下独酌四首》是李白最有名的的代表作之一，纵然有种无人亲近的冷落之感，但仍能自得其乐，以月为友，对酒当歌，及时行乐。这款酒酒标上印有《月下独酌·其一》这首诗，清冷的夜，皎洁的月，对月自饮的旷达，一种震撼人心的力量！而这款酒，同样震撼人心。
这款酒同样采用“酒迷之王”山田锦年最高，不过，它不是纯米酒。此酒添加了一定量的食用酒精，即用甘蔗糖蜜制作的蒸馏烈酒，酒精度高达 96%，略带甜味。
不要以为添加了食用酒精，清酒的档次就变低了。因为日本酒法对食用酒精添加有严格规定，在清酒酿造中，米的中粮不能超过 50%，而食用酒精不能超过米的 10%。所以一瓶清酒的食用酒精含量最多占总量的 5%。
由于香气分子更容易溶解进酒精，把香气从酒糟提取出来，可以让清酒香气更浓郁。同时食用酒精还能起到一点稀释的作用，让酒的口感更清爽。此酒的精米步合达 38%，酿出的酒香气更加细腻，花果香更突出，口感也更干净清爽。食用酒精的添加，让酒保留了更多的香气，因此酒香比不会太过淡雅。
（2）李白月下独酌大吟酿风味品鉴
冰镇之后，稍微醒一下，之后就是很多花香和果香，又有一点咸鲜的感觉，甚至有一点香料感。入口清爽，芳香醇和，平衡感十分好，略有甜美感，但是收尾是干净的，易饮又不腻，略带矿物感的咸感，特别好喝。这感觉就像是在看一位古装美女在抚琴，优雅且不失层次感，令人回味十足。
李白超特选纯米吟酿
这款酒酒标上同样用古字体书写“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，更有“Wandering Poet（放浪诗人）”字样。
李白的确是豪情万丈的，不仅才华横溢，还是剑法高超爱行侠仗义，他是文人，也是酒客，更是侠客。如今我们喝着李白超特选纯米吟酿，吟着李白的诗歌，纵然不及他的快意人生，也得诗意盎然，偷闲片刻。
1）采用最好酒米山田锦，精米步合达 55%
此酒为纯米酒，并采用“酒米之王”山田锦酿造。山田锦富含淀粉质的心白部位大，让酒产生杂味的蛋白质少；外壳硬度高，磨米中不易碎；内部柔软利于酒母菌菌丝深入，酿成的酒甘、辛、酸、苦、涩五味均衡；再则，山田锦的种植困难，除了对土壤有特殊的要求外，自身稻棵容易倒伏，所以种植会比较少。另外这款酒的精米步合达 55%，这样磨米的时间更长，在技术上也更困难，因为要保证精米不破碎。较低的精米步合，也使得酿出来的酒香气更纤细细腻，含更多花果香。（2）李白超特选纯米吟酿风味品鉴
散着荔枝、苹果梨的清香，有几乎捕捉不到的米香，但很清透，花香阵阵，像是梨花、樱花纷纷扬扬而下，有种“天也醉樱花，云脚乱蹒跚”的美感。口感十分清爽，矿物香气明显。刚入口有些甜感，十分清澈清透，酒体细腻顺滑，跳在舌尖的微微酸度既让人清爽，又圆满了酒体，收尾却有一点辛辣感，收口很干净。
散着荔枝、苹果梨的清香，有几乎捕捉不到的米香，但很清透，花香阵阵，像是梨花、樱花纷纷扬扬而下，有种“天也醉樱花，云脚乱蹒跚”的美感。口感十分清爽，矿物香气明显。刚入口有些甜感，十分清澈清透，酒体细腻顺滑，跳在舌尖的微微酸度既让人清爽，又圆满了酒体，收尾却有一点辛辣感，收口很干净。
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