清酒是什么酒?清酒是什么味道的?

时间:2023年2月24日 18:50浏览量:2856

清酒是什么酒?

       清酒 ,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。

清酒是什么味道的?

       清酒从酿制的原料及精米程度的不同,可区分出不同的等级,从图例我们可以看出大吟酿是清酒中,等级最高的酒,因为它在精米的过程中,去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质,仅留下富含淀粉质的米心部份,所以大吟酿的味道是最清香,也是最让人赞叹的。

级数 特定名称 精米度 特徵

第一级 纯米大吟酿(大吟酿) 50%以下 口感平滑,顶级清酒

第二级 纯米吟酿(吟酿) 60%以下 芳香清爽

第三级 特别纯米(纯米) 60~70%以下 丰厚醇和

第四级 特别本酿造(本酿造) 60~70%以下 清爽甜美

光是清酒的天敌

       一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度,而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果,因为光线的照射是清酒的天敌,清酒不但害怕阳光的照射,甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时,不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化,有时甚至还会散发所谓"日光臭"的特殊臭味。

为了防止光线照射,影响清酒的品质与口味,购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶,大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色,其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。

  • 电话:

    400-875-7779

  • 邮箱:

    shiye@mpjt.net

  • 地址:

    郑州市金水区居易摩根中心2406室

Copyright © 2020-2021 河南铭普实业有限公司 版权所有豫ICP备19042548号

keywords:獭祭清酒 獺祭招商 调料代理 清酒招商 清酒獭祭 啤酒招商 饮料招商 日料店食材进货渠道 日本必买的调味料 纯米大吟酿 梅酒代理 果酒代理 果酒招商 日料食材批发 清酒送礼 女士适合喝什么酒 獺祭冰淇淋批发