简介：山田锦大米分为 ABC 等级别的米，但是在栽培山田锦的时候有一层左右的等级外的米，品质 参差不齐以及心白率较低，如果扔掉特别可惜，獭祭公司为了帮助农户以及保护地球生态环 境，采购此大米。獭祭最牛的工艺是将最好级别的米碾压至 6%-15%，在低的话心白会碎。 如果碾压到 6 的话，这些等外米会像米糠一样，从滤网中漏掉，所以最终决定碾压至 8，实 际上，虽然精碾至 8%的米很漂亮，但是体积真的非常小，细如毛发。我们也很担心这样的 体积是否会影响到制曲。虽然 8%的曲米化糖能力比较低，但是曲米自身品质真的很好。而 且掛米也是 8%，所以制曲非常顺利。虽然酒的葡萄糖值较低不足以吸引人，但是高水平的 精碾弥补了这一不足之处，此酒具有独特的魅力。这款酒旨在实现獭祭支持并携手山田锦农 户共进未来的梦想。
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