仁喜多津 纯米吟酿 樱花酵母 产品介绍

品名：仁喜多津 纯米吟酿樱花酵母

酒米品种：雫媛         精米步合：60%          酒精度：15%           酸度：1.5            

日本酒度：±0           规格：720ml                适饮温度：冷饮、常温、温饮  

本品产自日本爱媛县松山市的水口酒造，是道后地区唯一一家清酒酿造厂。酒造始建于1895年，距离世界闻名的道后温泉步行时间只有5分钟。该酒场使用当地产大米和地下水，保留传统工艺的同时，也采用现代技术，不仅吸引当地人，也受到大量游客的好评。

本品的突出特点就是采用了“樱姬酵母”酿制清酒。这款酵母由爱媛县酿造协会和东京农业大学历时3年研制而成，共发现8种酵母，并成功商业化其中4种。依据风味类型分为热带、清澈、均衡、浓郁4种。

大家对樱姬花貌似不够熟悉，但是飞燕草这个名字似曾相识，其实樱姬花的花瓣是粉红色，属于爱媛县培育的飞燕草的一种。本品使用的酵母酿出类似樱姬花华丽香气的清酒，同时带有水果般多汁的平衡感。可搭配奶油炖菜、鳗鱼蒲烧等浓郁风味的料理，以及多汁牛排等肉类料理。

如果与獭祭对比，则有以下特点：

仁喜多津通过酵母的特性产生复杂的脂类物质，带来独特花果香，且发酵速度慢，会保留更多氨基酸增强残留时间，微酸和旨味可解腻，比较适合油脂丰富的菜肴，适合挑战稀缺性的清酒进阶爱好者。

獭祭比较依赖品牌认知度，通过标准化生产追求纯净的果香，发酵稳定，酸度较低，甜度直接，酒体轻盈余韵干净利落无杂味，适合搭配刺身和寿司类鲜度较高的料理，适合刚入门的新手以及商务宴请等场合。

獭祭像一杯纯净的冰糖雪梨，而仁喜多津樱花酵母更像一道花果香交织的甜点——入口是盛开的樱花香，中段有蜜桃的甜美，收尾时微微的酸度和矿物感让整体更有层次。如果您喜欢探索清酒的‘非标准’风味，这款酵母带来的复杂度会非常有趣。